食品經營場所內的設備布局和工藝流程的要求，是為了確保食品生產過程中的效率和安全性。具體要求如下：

1. 設備布局要滿足工藝流程順序，保證水平方向和垂直方向的連續性。在布置時，要確保滿足工藝流程順序，保證水平方向和垂直方向的連續性，以避免物料運輸過程中的交叉污染和物料損失。

2. 設備布局要有利于人員操作和清潔。設備的工作空間要充足，設備的操作和維護要方便，設備的清潔和保養要容易，以減少操作過程中的錯誤和設備故障。

3. 設備布局要有足夠的空間，避免人員和物品的擁擠和混亂。食品生產過程中需要保證空氣流通、人員和物品的流通，因此設備布局要有足夠的空間，避免人員和物品的擁擠和混亂，以減少食品污染的風險。

4. 設備布局要符合相關法規和標準的要求。在設備布局過程中，要遵守相關的衛生法規、質量標準等要求，確保設備的布局符合相關法規和標準的要求，以保障食品生產的安全性和合法性。

5. 工藝流程設計要合理，避免食品污染。工藝流程的設計要合理，以避免食品污染和交叉污染，同時要盡可能地減少生產過程中的浪費和提高生產效率。

6. 工藝流程中要盡可能地利用高位差進行布置。在不影響流程順序的原則下，應充分利用高位差布置，以節省動力設備及費用，同時又可減少樓面的負荷。

7. 工藝流程中要避免操作人員在生產過程中過多地往返于樓層之間。在多層廠房中要避免操作人員在生產過程中過多地往返于樓層之間，以減少人員的疲勞和不安全因素。

食品經營場所內的設備布局和工藝流程要求是為了提高生產效率和保障食品安全和質量。在設備布局和工藝流程的設計過程中，需要考慮到多方面的因素，遵守相關法規和標準的要求，以確保食品生產的效率和安全性。