在海淀區辦理食品經營許可證，如果需要新增涼菜/熟食經營，需要按照以下步驟進行：

1. 提交申請材料：將所需材料準備齊全后，前往海淀區市場監督管理局窗口提交申請材料。

2. 形式審查：市場監督管理局對申請人提交的申請材料進行形式審查。

3. 審查合格通知：對符合要求的申請，市場監督管理局將出具《北京市食品經營許可審查合格通知書》，并在市市場監督管理局網站公示。

在申請過程中，需要準備以下材料：

1. 食品經營許可申請書。

2. 營業執照或者其他主體資格證明文件復印件。

3. 與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件。

4. 食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。

5. 法律、法規、規章規定的或衛生行政部門要求提供的其他材料。

以上信息僅供參考，具體流程和所需材料可能因實際情況而有所不同，建議咨詢相關部門獲取具體信息。