如果您想在朝陽區開設一家火鍋店或燒烤店，并需要申請小規模生產許可證，可以按照以下步驟進行：

1. 了解政策：首先需要了解朝陽區關于小規模食品生產許可證的政策和要求，包括申請條件、申請材料、審批程序等相關事項。可以通過查詢相關網站或咨詢當地相關部門了解詳細信息。

2. 準備材料：根據政策要求，準備申請所需的材料。一般來說，需要提供店鋪租賃合同、營業執照、食品經營許可證申請表、店鋪布局圖、設備清單、食品安全管理制度等相關文件。

3. 提交申請：將準備好的材料提交給當地相關部門進行申請。一般來說，可以通過網上申報或現場提交申請。

4. 接受審查：相關部門會對申請材料進行審核，并可能進行現場檢查。如果審查通過，相關部門會頒發小規模生產許可證。

需要注意的是，不同地區對于小規模生產許可證的要求可能會有所不同，具體要求需要根據當地政策進行了解和準備。另外，建議在申請前先咨詢相關人士或代辦機構的意見，以確保申請的順利進行