如果您想在大興亦莊辦理火鍋店的食品經營許可證和衛生許可證，以下是辦理流程和細節：

1. 確定經營類型和范圍：您需要確定您的火鍋店的經營類型和范圍，例如是中式火鍋、日式火鍋還是其他類型的火鍋店。同時，需要確保您的經營范圍不涉及需要特殊資質的食品類型。

2. 準備相關材料：在辦理食品經營許可證和衛生許可證之前，您需要準備好以下材料：

3. 營業執照副本原件及復印件。

4. 經營者的身份證原件及復印件。

5. 餐飲服務許可證申請書。

6. 經營場所合法使用的有關證明（如房屋租賃合同、房屋產權證等）。

7. 食品安全管理員任命書及身份證復印件。

8. 火鍋店的布局圖和操作流程圖。

9. 食品安全管理制度（包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的相關制度和規定）。

10. 從業人員健康證明及復印件。

11. 衛生許可證申請表。

12. 店內衛生管理人員的聘任證明。

13. 店內衛生設施的相關資料（如消毒設備、洗手設施等）。

14. 提交申請材料：準備好相關材料后，您需要前往當地食品藥品監管部門和衛生部門提交申請材料。在提交申請材料時，需要確保材料真實、準確、完整。

15. 現場核查：提交申請材料后，當地食品藥品監管部門和衛生部門會對您的火鍋店進行現場核查，以確保食品安全和衛生。在現場核查時，您需要配合監管部門的工作，并確保店內衛生、安全等方面符合相關要求。

16. 領取許可證：如果您的火鍋店通過現場核查，當地食品藥品監管部門和衛生部門會頒發食品經營許可證和衛生許可證給您。在領取許可證之前，需要支付許可證費用和快遞費用。

需要注意的是，不同地區的食品藥品監管部門和衛生部門對于辦理食品經營許可證和衛生許可證的要求和流程可能會有所不同，因此建議您在辦理前先咨詢當地相關部門或者登錄其guanfangwangzhan進行了解。同時，為了確保順利通過核查和審批，您需要確保所提交的材料真實、準確、完整。特別是對于衛生許可證的辦理，需要特別關注店內的衛生設施、衛生管理人員的聘任以及店內衛生等方面的問題，以滿足相關法規的要求。