石景山地區食品經營許可證和衛生許可證的辦理需要準備以下材料：

1. 身份證明：提供申請人身份證原件及復印件。

2. 經營場所證明：提供經營場所租賃協議或產權證明，確保經營場所符合相關規定。

3. 食品安全管理制度文件：提供食品經營許可證申請書、衛生管理組織架構、食品經營設備清單等相關文件。

4. 環保相關材料：如需進行排污或產生油煙的設備，需提供出具的證明文件。

5. 其他材料：根據不同經營項目可能還需提供其他相關材料，如健康證、經營許可證明等。

在準備材料過程中，還需注意以下幾點：

1. 確保材料真實、準確，符合相關法律法規和標準要求。

2. 按照要求準備齊全所有必要的材料，避免因材料不全導致申請被駁回。

3. 在提交申請前，仔細核對材料是否符合要求，確保申請一次性通過。

如有疑問或需要了解更多信息，建議咨詢當地相關部門或人士，以確保準確、順利地完成辦理流程。

申請許可證所需的具體文件因地區和申請類型而異。以石景山地區為例，申請食品經營許可證或衛生許可證需要準備相應的申請表格、身份證明、經營場所證明、食品安全管理制度文件等。此外，如果涉及環保要求的設備，還需提供出具的證明文件。

因此，在準備申請許可證之前，建議您先了解當地的具體要求，以確保您準備了所有必要的文件。如有疑問或需要幫助，可以向當地咨詢或尋求人士的幫助。