順義區食品經營許可證和衛生許可證的辦理流程如下：

1. 申請人填寫《XX市衛生局衛生許可證申請書》，并準備相關材料。

2. 申請人向所在地縣級以上地方人民政府衛生行政部門提交申請材料。

3. 衛生行政部門對申請材料進行審查，需要現場核查的，應當在5個工作日內作出是否受理決定；受理后，應當在20個工作日內作出審批決定。

4. 審查通過的，衛生行政部門應當在10個工作日內發放衛生許可證。

以上信息僅供參考，建議咨詢順義區衛生行政部門了解具體的辦理流程和要求。

辦理食品經營許可證和衛生許可證需要準備以下材料：

1. 食品經營許可證申請書；

2. 營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；

3. 與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；

4. 食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度；

5. 利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料；

6. 申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

此外，根據不同地區和具體情況，可能還需要提供其他材料。建議在申請前仔細閱讀相關規定并咨詢當地相關部門。